DINNER

トスカーナの夏のサラダ「パンツァネッラ」 帆立貝も、イカも味に深みを増して美味しさが際立つ。 冬瓜の甘さがコクを引き立て、イタリアからのうさぎは 貴族の狩猟風にエレガントに仕上げた。 サルディーニア島からのフレーゴラパスタは貴重な逸品です。 その他、北海道の毛蟹や蝦夷鹿肉、 イタリアからは新鮮なポルチーニ茸など、 脂の少ない黒毛和牛フィレ肉を炭火焼きにしてマルケ州の夏トリュフを合わせてみた。 旬を味わうメニューです。 スコペルタ -発見-は、3種類のグラスワイン付のコースとなります。 コース料理は皆さま同じコースでお願いいたします。

LUNCH

バジリコの香りは、夏の風。濃厚なペコリーノチーズで仕上げる。 パスタは豊かな午後の始まりとなる。レモンのジェリーでくるんで 食べるアスパラガスは涼風を運ぶ。 コース料理は皆さま同じコースでお願いいたします。

WINE

ワインのテイスティングが、数種類のコースからお選びいただけます。 入門コースからビンテージコースまで、 各種グラスワインが味わえるコースを数種類のタイプをご用意しております。 お客様との会話のなかから、ソムリエがすすめのワインコースをセレクトし ご案内申し上げます。 ご用意させていただくコースはエノテーカ ピンキオーリが 世界中のワインから、今もっともおいしいワインをセレクトした旬の逸品。 ぜひ、料理と一緒にお楽しみください。 また。テイスティングコースでは、お食事を楽しんでいただいている間、 ワインをおつぎさせていただきます。
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