Salatini

Insalata di pollo di Nagoya, asparagi,
e bianchetti croccanti
　　　

Mebaru arrostito
in brodo di garmugia e grissini al parmigiano

Risotto al granchio, limone e fave e menta

Maialino alla plancia,
cavolo cappuccio stufato, polenta fritta al taleggio

先付け

名古屋コーチンとアスパラガスのサラダ仕立て　
コンソメのゼリーと白魚のフリット

北海道産本メバルのソテー
春野菜のスープとパルミジャーノのスティック

ズワイ蟹とそら豆のリゾット　レモンとミントの香り　

仔豚のロースト
春キャベツのストゥファートとタレッジョチーズ風味のポレンタ

Pre-dolce

Fragole marinate, biscotto leggero al basilico,
schiuma al latte e polvere ghiacciata di yogurt

Piccola paticceria e caffè

お口直しのデザート

苺のマリネ　軽いバジリコ風味のビスコット
ミルクの泡　ヨーグルトのパウダー

小菓子とエスプレッソ

Salatini

Insalata di polpo con caviale, patate all’oio di oliva,
crema di sedano e salsa ai ricci di mare

Kinmedai croccante, riso al basilico,
fiori di zucca con mozzarella fritta e salsa di pomodoro giallo

Risotto al granchio, limone e fave e menta

Ravioli farciti di pappa al pomodoro
con ricotta Mirasaka e crema di pisellini

Petto di anatra al miele e spezie,
chutney di mango e rape

Bon bon di Asiago con kumquat

先付け

水蛸のインサラータとキャビア　インカのめざめのコンフィ
セロリのクレーマと雲丹のソース

米の衣をのせて焼き上げた金目鯛　
モッツァレラチーズを詰めた花ズッキーニのフリットと黄色いトマトソース　

ズワイ蟹とそら豆のリゾット　レモンとミントの香り

パッパ　アル　ポモドーロを詰めたラビオリ
三良坂フロマージュのリコッタチーズとグリンピースのクレーマ

フランス産鴨胸肉　スパイスと蜂蜜風味
マンゴーのチャツネと今市カブ

アズィアーゴのボンボンと金柑

Pre-dolce

Spuma al mascarpone, gelato di flan alla vaniglia,
biscotto alle noci di pecan, salsa al caramello e banana

Piccola paticceria e caffè

お口直しのデザート

マスカルポーネのスプーマ　ヴァニラのフランのジェラート
ピーカンナッツのビスコット　キャラメルのサルサとバナナ

小菓子とエスプレッソ

Salatini

Insalata di polpo con caviale, patate all’oio di oliva,
crema di sedano e salsa ai ricci di mare

Sandwich di alici,
all’aceto balsamico, gelato alle olive

Kinmedai croccante, riso al basilico,
fiori di zucca con mozzarella fritta e salsa di pomodoro giallo

Spaghetti alla chitarra con rape, aglio olio e peperoncino,
briciole di pane alla bottarga

Costoletta d’agnello arrosto,
tortino di pomodoro al timo e salsa alla cacciatora

Bon bon di Asiago con kumquat

先付け

水蛸のインサラータとキャビア　インカのめざめのコンフィ
セロリのクレーマと雲丹のソース

鰯のパニーノ仕立て
タジャスカオリーブのジェラートとバルサミコ酢

米の衣をのせて焼き上げた金目鯛
モッツァレラチーズを詰めた花ズッキーニのフリットと黄色いトマトソース

カブの葉を練りこんだスパゲッティアッラキタッラ
自家製ボッタルガとパン粉

仔羊背肉のロースト
トマト風味のポテトのトルティーノ　猟師風ソース

アズィアーゴのボンボンと金柑

Pre-dolce

Mousse al cioccolato fondente, gelato e crema ai pistacchi
e cialda di fave di cacao

Piccola paticceria e caffè

お口直しのデザート

チョコレートのムース　ピスタチオナッツのジェラートとクレーマ
カカオニブのチャルダ

小菓子とコーヒー

Salatini

Inizio

Insalata di pollo di Nagoya, asparagi,
e bianchetti croccanti

Spaghetti alla chitarra con rape, aglio olio e peperoncino,
briciole di pane alla bottarga

Maialino alla plancia,
cavolo cappuccio stufato,polenta fritta al taleggio

３種のお口取り

先付け

名古屋コーチンとアスパラガスのサラダ仕立て
コンソメのゼリーと白魚のフリット

カブの葉を練りこんだスパゲッティアッラキタッラ
自家製ボッタルガとパン粉

仔豚のロースト
春キャベツのストゥファートとタレッジョチーズ風味のポレンタ

Fragole marinate, biscotto leggero al basilico,
schiuma al latte e polvere ghiacciata di yogurt

Piccola paticceria e caffè

苺のマリネ　軽いバジリコ風味のビスコット
ミルクの泡　ヨーグルトのパウダー

小菓子とエスプレッソ

Degustazione 4 bicchieri di vini

4種類のグラスワイン（各1杯)
・スパークリングワイン（食前酒）
・グラスワイン3種