Asparagi verdi alla plancia,
lamelle di bresaola di manzo, rucola e salsa di ricci di mare

Filetti di Managatsuo in olio cottura,
fiori di zucca farcito di intingolo di molluschi
e salsa agli agrumi

Gnocchi di patate farciti di formaggio di capra e pesto,
crema di pollo al limone

Lombata di maiale avvolta nel lardo con peperoni,
purea di rabarbaro al moscato e salsa alle spezie

Toast al cioccolato”unico 1972”,
pralinato di frutta secca e sorbetto alle fave di cacao

Petits fours e caffè

愛知県産アスパラガスのソテー
短角牛ブレザオラのラメッレ ルッコラ 雲丹

オリーヴオイルの中で低温調理した島根県産マナガツオ
ツブ貝のインティンゴロを詰めた花ズッキーニ 柑橘類のソース

シェーブルチーズとバジルを詰めたジャガイモのニョッキ
レモン風味の名古屋コーチンのクレーマ

ラルドを巻いて焼きあげた熟成放牧豚ロース肉
ペペロナータ　モスカート風味のルバーブ　スパイスのソース

エノテーカオリジナルチョコレートのサンド　
ナッツのプラリネ　カカオ豆のソルベット

小菓子とエスプレッソ

Crespella integrale con mazzancolle, carciofi bolliti,
insalata di lampredotto condita di salsa verde

Filetti di Managatsuo in olio cottura,
fiori di zucca farcito di intingolo di molluschi
e salsa agli agrumi

Spaghetti alla chitarra aglio, olio e peperoncino
con alici sott’olio, briciole di pane con verdure disidratate

Gnocchi di patate farciti di formaggio di capra e pesto,
crema di pollo al limone

Petto d’anatra alla brace con
tubero di montagna Giapponese in carozza,
composta di carota e salsa dei suoi fegatini

Spuma e sorbetto alla noce di cocco,
flan al frutto della passione e mango fresco

Piccola pasticceria e caffè

車海老とアーティチョークのクレープ仕立て
サルサヴェルデで和えたランプレドット

オリーヴオイルの中で低温調理した島根県産マナガツオ
ツブ貝のインティンゴロを詰めた花ズッキーニ 柑橘類のソース

スパゲッティ　アッラ　キタッラ
イワシのコンフィと香味野菜のクロッカンテ

シェーブルチーズとバジルを詰めたジャガイモのニョッキ
レモン風味の名古屋コーチンのクレーマ

シャラン産鴨胸肉の炭火焼き
長芋のインカロッツァ　鴨肝のソース

ココナッツのスプーマとソルベット　
パッションフルーツのフラン　宮崎マンゴー

小菓子とエスプレッソ

Salatini

Inizio

Asparagi verdi alla plancia,
lamelle di bresaola di manzo, rucola e salsa di ricci di mare

Spaghetti alla chitarra aglio, olio e peperoncino
con alici sott’olio, briciole di pane con verdure disidratate

Lombata di maiale avvolta nel lardo con peperoni,
purea di rabarbaro al moscato e salsa alle spezie

お口取り

先付け

愛知県産アスパラガスのソテー
短角牛ブレザオラのラメッレ　ルッコラ　雲丹

スパゲッティ　アッラ　キタッラ
イワシのコンフィと香味野菜のクロッカンテ

ラルドを巻いて焼きあげた熟成放牧豚ロース肉
ペペロナータ　モスカート風味のルバーブ　スパイスのソース

Composizione di pesca: mousse, gelatina,
polpa e cotta alla verbena e polvere ghiacciato di yogurt

Piccola pasticceria e caffè

桃のコンポジツィオーネ： ムース　ジェラティーナ
ポルパ　レモンバーベナ風味のコンポート　凍ったヨーグルトのパウダー

小菓子とエスプレッソ

3 tipi di bicchiere di vino e acqua minerale

3種類のグラスワインとミネラルウォーター
・スパークリングワイン（食前酒）
・白、赤グラスワイン各1杯
・ミネラルウォーター（ノンガスorガス入り）