Crespella integrale con mazzancolle, carciofi bolliti,
insalata di lampredotto condita di salsa verde

Filetti di Managatsuo in olio cottura,
fiori di zucca farcito di intingolo di molluschi
e salsa agli agrumi

Tagliolini alle olive nere,
polpa di granchio e pomodorini canditi, corallo di granchio

Lombata di maiale avvolta nel lardo con peperoni,
purea di rabarbaro al moscato e salsa alle spezie

Cremoso al cioccolato al latte, biscotto leggero alle nocciole,
gelato alla stracciatella e sablé al cacao

Petits fours e caffè

車海老とアーティチョークのクレープ仕立て
サルサヴェルデで和えたランプレドット

オリーヴオイルの中で低温調理した島根県産マナガツオ
ツブ貝のインティンゴロを詰めた花ズッキーニ 柑橘類のソース

オリーブを練りこんだタリオリーニ
トゲクリガニとセミドライトマトのソース

ラルドを巻いて焼きあげた熟成放牧豚ロース肉
ペペロナータ　モスカート風味のルバーブ　スパイスのソース

ミルクチョコレートのクレモーゾ　ヘーゼルナッツの軽いビスコット
ストラッチャテッラのジェラート　カカオのサブレ

小菓子とエスプレッソ

Crespella integrale con mazzancolle, carciofi bolliti,
insalata di lampredotto condita di salsa verde

Filetti di Managatsuo in olio cottura,
fiori di zucca farcito di intingolo di molluschi
e salsa agli agrumi

Tagliolini alle olive nere,
polpa di granchio e pomodorini canditi, corallo di granchio

Gnocchi di patate farciti di formaggio di capra e pesto,
crema di pollo al limone

Filetto di manzo arrosto,
rognone di vitello, legumi stufati e salsa peposo

Spuma e sorbetto alla noce di cocco,
flan al frutto della passione e mango fresco

Piccola pasticceria e caffè

車海老とアーティチョークのクレープ仕立て
サルサヴェルデで和えたランプレドット

オリーヴオイルの中で低温調理した島根県産マナガツオ
ツブ貝のインティンゴロを詰めた花ズッキーニ 柑橘類のソース

オリーブを練りこんだタリオリーニ
トゲクリガニとセミドライトマトのソース

シェーブルチーズとバジルを詰めたジャガイモのニョッキ
レモン風味の名古屋コーチンのクレーマ

黒毛和牛フィレ肉のアッロースト
仔牛の腎臓と豆類の軽い煮込み　ペポーゾソース

ココナッツのスプーマとソルベット　
パッションフルーツのフラン　宮崎マンゴー

小菓子とエスプレッソ