• Simposio – 饗宴 –

  ... ¥5,000-（総額 ¥6,050-）

  • お口取りSalatini
  • じゃが芋の軽やかなムースを詰めた名古屋コーチン卵の　“ボンボローネ”
    おかひじきのサラダ　タレッジョのクリームBombolone d’uovo farcito di spuma tiepida di patate,
    agretti all’aceto, crema di taleggio dop e briciole di pane all’olio extra vergine di oliva
  • 手打ちの冷製スパゲッティ　“キタッラ”　厳選した３種のトマト
    バジルと水牛のモッツァレッラチーズSpaghetto fresco alla chitarra ai tre pomodori,
    basilico e bocconcini di mozzarella di bufala
  • トスカーナ風穴子のフリット
    豆とロメインレタスのソテー　桜海老のソースGrongo fritto alla toscana, fagioli e lattuga, salsa forte di gamberetti
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • シェフパティシエからのドルチェUn dolce a sorpresa da Shima Chef pasticciere
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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• Origine – 起源 –

  ... ¥9,000-（総額 ¥10,890-）

  • お口取りSalatini
  • 青森県産ホタテ貝柱とおかひじきのサラダ仕立て
    ポロネギとトウモロコシのヴェッルタータ　熟成バルサミコ酢Insalata di capesante, agretti all’aceto, vellutata di porri e mais
  • ほうれん草のスフォルマート　ルッコラとクルミSformato di spinaci, con rucola e noci
  • 手打ちパスタ　“ガルガネッリ”　ラグーデッライアと燻製させたスカモルツァチーズGarganelli all’uovo, ragù dell’aia, tocchetti di scamorza affumicata
  • オーストラリア産仔羊のポルケッタ　ローズマリー風味　紫キャベツのマリネ添えAgnello in porchetta al rosmarino con cavolo viola al pepe rosa
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • 桃のモスカート風味　タヒチ産ヴァニラのジェラート
    ラベンダーのグラニータ　ラズベリーのジェルPesca al moscato, gelato alla vaniglia di Tahiti,
    granita alla lavanda e gel di lampone
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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• Armonia – 調和 –

  ... ¥15,000-（総額 ¥18,150-）

  • お口取りSalatini
  • スイスチャードで包んだ名古屋コーチンのテリーヌ　
    鮎のカルピオーネとマスタード風味のザバイオーネTerrina di pollo di Nagoya in foglia di bietole,
    Ayu in carpione e zabaione alla senape
  • ブラックオリーブを纏わせた答志島産スズキのポワレ
    オリーブオイル香るなめらかなじゃが芋のピューレとエシャロットのサラダを添えてBranzino impanato alle olive nere e timo,
    con purea di patate all’olio d’oliva e scalogno
  • 手打ちパスタ　“フェットゥッチーネ”　花ズッキーニのペースト
    鰯の炭火焼きとフェンネル風味のパンチェッタクロッカンテFettuccine verdi mantecate al pesto di fiori di zucca,
    sardine alla brace e croccante di pancetta al finocchietto
  • しほろ牛フィレ肉のロースト　新牛蒡のフラン　赤ワインのソースCubi di filetto di manzo alla senape passati nelle briciole di pane,
    flan di scorzonera e salsa al vino rosso
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • チョコレートのクレモーゾ　プロコピオのジェラート
    カフェの軽いビスコット　ミルクのソース　氷の欠片Cremoso al cioccolato fondente70%, gelato alla crema di Procopio,
    biscotto leggero al caffè, schiuma al latte e scaglie d’acqua
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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• Gioia – 歓喜 –【2025.8.31までの限定メニュー】

  ... ¥7,000-（総額 ¥8,470-）

  • お口取りSalatini
  • 新牛蒡のフランとフォアグラのマリネPer iniziare : flan di scorzonera novella e cubo di fegato grasso marinato
  • 茄子とトマトのミルフィーユ
    水牛のモッツァレッラのクリーム 花ズッキーニのペーストMillefoglie di melanzane alla Parmigiana,
    crema di mozzarella e pesto di fiori di zucca
  • マンチーニ社　“スパゲッティーニ”　本マグロとフレッシュトマトのソース
    パルミジャーノレッジャーノ　ローリエの香りSpaghettini di Mancini alla crudaiola di tonno,
    Parmigiano Reggiano e alloro
  • オランダ産仔牛ロースとセージのインヴォルティーニ
    サヤインゲンとエシャロットのソテー　黒コショウ風味の新玉葱のソースInvoltini di vitellone alla salvia,
    fagiolini allo scalogno e composta di cipolle novelle al pepe nero
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • エノテーカオリジナルチョコレートのパレ　生クリームのビスコット
    塩とカカオのソースとサブレ
    オリーブオイルのテーゴラPalet liquido di cioccolato fondente, biscotto alla panna,
    salsa e sablé di cacao e sale, tegola di pane all’olio d’oliva
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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※総額価格にはサービス料10%と消費税が含まれます。