• Simposio – 饗宴 –

  ... ¥5,000-（総額 ¥6,050-）

  • お口とりSalatini
  • じゃが芋の軽やかなムースを詰めた名古屋コーチン卵の “ボンボローネ”
    おかひじきのサラダ タレッジョのクリームBombolone d’uovo farcito di spuma tiepida di patate,
    agretti all’aceto, crema di taleggio dop e briciole di pane all’olio extra vergine di oliva
  • そば粉を練りこんだ自家製スパゲッティ “キタッラ” 赤パプリカのスーゴ
    桑名産蛤のアーリオ オーリオ エ ペペロンチーノSpaghetto alla chitarra di grano saraceno con sugo di peperoni rossi,
    vongole all’aglio, olio e peperoncino
  • トスカーナ風穴子のフリット
    エンドウ豆とロメインレタスのソテー 桜海老のソースGrongo fritto alla toscana, pisellini e lattuga, salsa forte di gamberetti
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • シェフパティシエからのドルチェUn dolce a sorpresa da Shima Chef pasticciere
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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• Gioia – 歓喜 –【2025.8.31までの限定メニュー】

  ... ¥7,000-（総額 ¥8,470-）

  • お口とりSalatini
  • 新牛蒡のフランとフォアグラのマリネPer iniziare : flan di scorzonera novella e cubo di fegato grasso marinato
  • 茄子とトマトのミルフィーユ
    水牛のモッツァレッラのクリーム 花ズッキーニのペーストMillefoglie di melanzane alla Parmigiana,
    crema di mozzarella e pesto di fiori di zucca
  • ほうれん草とリコッタチーズの “カンネッローニ”
    ペコリーノチーズのフォンデュ ハーブのフリットCannelloni di spinaci e ricotta,
    fonduta di pecorino toscano e fritto di erbe di campo
  • オランダ産仔牛ロースとセージのインヴォルティーニ
    サヤインゲンとエシャロットのソテー 黒コショウ風味の新玉葱のソースInvoltini di vitellone alla salvia,
    fagiolini allo scalogno e composta di cipolle novelle al pepe nero
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • カッサータ シチリアーナ エノテーカスタイルCassata Siciliana a modo nostro
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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• Origine – 起源 –

  ... ¥9,000-（総額 ¥10,890-）

  • お口取りSalatini
  • 青森県産ホタテ貝柱とおかひじきのサラダ仕立て ２０年熟成のバルサミコ酢
    ポロネギとトウモロコシのヴェッルタータInsalata di capesante, agretti all’aceto, vellutata di porri e mais
  • ほうれん草のスフォルマート ルッコラとクルミSformato di spinaci, con rucola e noci
  • 手打ちパスタ “ガルガネッリ” ラグーデッライアと燻製させたスカモルツァチーズGarganelli all’uovo, ragù dell’aia, tocchetti di scamorza affumicata
  • オーストラリア産仔羊のポルケッタ ローズマリー風味 紫キャベツのマリネ添えAgnello in porchetta al rosmarino con cavolo viola al pepe rosa
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • チェリー： ヴァニラの白いジェラート チーズのムース
    チェリーのカシス風味 オレンジの香りDolce di ciliegie: gelato bianco all vaniglia,
    mousse al formaggio fresco
    ciliegie marinate al ribes nero e profumo d’arancia
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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• Armonia – 調和 –

  ... ¥15,000-（総額 ¥18,150-）

  • お口取りSalatini
  • スイスチャードで包んだ名古屋コーチンのテリーヌ
    稚鮎のカルピオーネとマスタード風味のザバイオーネTerrina di pollo di Nagoya in foglia di bietole,
    Ayu in carpione e zabaione alla senape
  • ブラックオリーブを纏わせた答志島産スズキのポワレ
    オリーブオイル香るなめらかなじゃが芋のピューレとエシャロットのサラダを添えてBranzino impanato alle olive nere e timo,
    con purea di patate all’olio d’oliva e scalogno
  • イカ墨を練りこんだ手打ちパスタ “タリオリーニ” 手長エビと蛤のアーリオ オーリオ
    グリーンアスパラガスとサルデーニャ産ボッタルガTagliolini al nero di seppia con sugo di scampi e vongole al vino bianco,
    asparagi verdi e bottarga di muggine
  • しほろ牛フィレ肉のロースト 新牛蒡のフラン 赤ワインのソースCubi di filetto di manzo alla senape passati nelle briciole di pane,
    flan di scorzonera e salsa al vino rosso
  • デザート前のお口直しPre-dolce
  • チョコレートのクレモーゾ プロコピオのジェラート
    カフェの軽いビスコット ミルクのソース 氷の欠片Cremoso al cioccolato fondente70%, gelato alla crema di Procopio,
    biscotto leggero al caffè, schiuma al latte e scaglie d’acqua
  • 小菓子Piccola pasticceria
  • エスプレッソCaffè

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※総額価格にはサービス料10%と消費税が含まれます。