「エノテーカ ピンキオーリ」の物語は、
フィレンツェでワインと料理の才能を極めた
二人が出会ったことから始まりました。
ジョルジョ・ピンキオーリ氏は運命的な一本のワインとの
出会いをきっかけに1973年に念願のワインバーをオープン。
その店で、アニー・フェオルデ氏が提供する
ワインと寄り添う料理が好評を博し、
本格的なレストランへと成長していきました。

アニー・フェオルデ氏はトスカーナの伝統を
守りたいという思いから独学で料理を学び、
フランス・ニースのエッセンスを加えた
新たなイタリア郷土料理を生み出しました。
その料理は、ワインとの相性を考慮して作られ
1993年にはミシュラン三ツ星を獲得、
フィレンツェでの成功を収めた
「エノテーカ ピンキオーリ」の技と情熱は、
名古屋で新たな章を刻み始めています。