Code di mazzancolle, lamelle di lardo di Colonnata,
salsa di zafferano e scalogni in agrodolce
¥4,500

Noce di capesanta alla plancia,
topinambur glassati all’acciuga, mela cotogna e sfoglie di nocciola
¥4,000

Ricciola appena scottata nell’olio, capperi, guanciale e porri,
crema di funghetti e crocchette di latte di pesce
¥4,500

ラルド　コロンナータで覆った天使エビ
サフラン風味のソースと甘酸っぱいエシャロット
¥4,500

函館直送帆立貝
なめらかな菊芋とヘーゼルナッツのスフォッリア
¥4,000

ブリのマリネ
白子のクロケッタとエリンギ茸のクレーマ
¥4,500

Tagliatelle manteccate al burro di rucola,
sardine alla brace e croccante di maiale al finocchietto
¥4,500

Agnolotto di ossobuco in umido e patate bianche di montagna,
salsa di vitello e fonduta di Parmigiano Reggiano
¥4,500

Sugo di gallina in tegame,
tuorlo d’uovo alla senape e disco di pasta al nero
¥2,300

Risotto “al succo di zucca” abalone al vino bianco
¥5,000

手打ちタリアテッレのルコラバター和え
イワシと加藤ポーク　フェンネルの香り
¥4,500

オッソブーコとポテトのアニョロッティ
パルミジャーノチーズのフォンドゥータ
¥4,500

青森県産シャモロック
粒マスタードと卵黄と円盤状のパスタ
¥2,300

かぼちゃのジュースで炊いたリゾットと蝦夷アワビ
¥5,000

Filetto di rombo in casseruola con bietola, rosti di patate,
crema di limone e sugo di carne alle erbe
¥7,000

Merluzzo cotto sulla pelle,
cavolfiore, aglio, olio e peperoncino; salsa di crostacei
¥7,500

Filetto di manzo cotto nell’olio di oliva,
con carciofi al Gin e ginepro
¥12,500

Petto di anatra al carbone,
cavolo viola e crema di aglio piccante
¥9,000

Nodino di agnello arrosto
con quinoa, porro rosso saltato all’nduja e salsa d’olive nere
¥8,000

函館直送平目とレモンのクレーマ
スイスチャードとポテト
¥7,000

北海道産真鱈　甲殻類のソース
カリフローレのアッリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
¥7,500

神内赤牛フィレ肉の低温調理
ジンとネズの実風味のアーティチョーク
¥12,500

シャラン産鴨胸肉の炭火焼き　紫キャベツ
辛味を利かせたニンニクのクレーマ
¥9,000

仔羊ロース肉とフィレ肉
キヌアと赤ネギ　ンドゥイヤ風味　オリーブのソース
¥8,000

Terrina di mela, crema alla cannella,
biscotto al vapore e sorbetto allo yogurt
¥1,500

Croccante di sfoglia con cremoso alla vaniglia,
gelato al pistacchio e zuppetta di fragole
¥1,500

Torta di riso Toscana, gelato al caramello salato,
salsa di mandarino e sablé integrale
¥1,500

Mousse e palet liquido di cioccolato fondente, croccante
e biscotto al cacao, gelato al caffè e noci pecan
¥1,500

Assortimento di gelati e sorbetti
¥1,500

りんごのテッリーナ　シナモンのクレーマ
ヨーグルトの蒸したビスコットとソルベット
¥1,500

パスタフィロのクロッカンテ、ヴァニラのクレモーゾ
ピスタチオのジェラート　苺のスープ
¥1,500

トスカーナ風　米のトルタ　塩キャラメルのジェラート
マンダリンのサルサ　全粒粉のサブレ
¥1,500

チョコレートのムースとパレ　カカオのクロッカンテとビスコット
カフェのジェラート　ピーカンナッツ
¥1,500

ジェラートとソルベットの盛り合わせ
¥1,500