A LA CARTE
A vostra scelta
アラカルト
A vostra scelta
アラカルト
Antipasti
Prisma di soppressata con mandarino giapponese,
barbabietola al peperoncino, crostino ai broccoli e indivia marinata
¥3,000(¥3,630)Uovo in camicia con insalata di pollo e porri,
crema di zucchine all’aglio e consistenze croccanti
¥3,000(¥3,630)Gamberi in olio cottura con insalata di orzo, crema di ricotta,
polvere di finocchio e gelatina di acqua di pomodoro
¥4,000(¥4,840)
アンティパスト
自家製ソプレッサータ
アンディーブのマリネ ブロッコリーのクロスティーニ
¥3,000(¥3,630)愛知県産赤卵のポーチドエッグとクロッカンテ
熊野地鶏とポワローのマリネ
¥3,000(¥3,630)ボタン海老のコンフィ 大麦のサラダ
トマトのジュレ ウイキョウのパウダー 熟成キャビア
¥4,000(¥4,840)
Primi
Ravioli di polenta con brasato di ali di razza,
la sua guancia fritta spezziata e crema di asparagi
¥4,500(¥5,445)Ravioli di amatriciana,
burro fuso e cipolla rossa fondente, e aria di pepe rosa
¥4,500(¥5,445)Spaghetti al nero di seppie con frutti di mare e pisellini
¥5,000(¥6,050)
パスタ
ポレンタを詰めた焼きラビオリ
エイヒレのブラザート ホホ肉のフリット アスパラのクレーマ
¥4,500(¥5,445)アマトリチャーナのラビオリ
赤玉ねぎのクレーマ ピンクペッパーの泡
¥4,500(¥5,445)イカ墨を練りこんだスパゲッティ
海の幸とグリーンピース
¥5,000(¥6,050)
Pesci
Kinki avvolto nel pane toscano, intingolo di molluschi, fagioli
fumetto di vongole e olio al limone e basilico
¥12,000(¥14,520)Triglia al vapore con crema di riso al fumetto,
rapa bianca allo zafferano e bottarga di muggine
¥9,500(¥11,495)
魚料理
パーネ トスカーノを巻いて焼きあげた北海道産キンキのスープ仕立て
つぶ貝のインティンゴロと香味オイル
¥12,000(¥14,520)イトヨリのヴァポーレ
米のクレーマ サフラン風味のカブとボッタルガ
¥9,500(¥11,495)
Carni
Scamone di manzo arrosto, melanzane al origano,
bietola all’aglio olio e peperoncino e shitake piccoli sott’aceto
¥11,000(¥13,310)Sella d’agnello farcita di carciofi e nduja,
carota arrosto sfumata alla Tequila al timo e in crema
¥10,000(¥12,100)Petto di piccione marinato al caffè
con la sua coscia gratinata, asparagi bianchi e salsa alle spugnole
¥13,000(¥15,730)
肉料理
黒毛和牛イチボ
ちいたけのマリネと丸茄子のロースト オレガノの香り
¥11,000(¥13,310)アーティチョークを詰めたニュージーランド産仔羊
有機人参のロースト テキーラの香り
¥10,000(¥12,100)コーヒーの香りをつけたフランス産仔鳩のロースト
腿肉のグラティナータ ホワイトアスパラ モリーユ茸のソース
¥13,000(¥15,730)
La carta dei dolci
Pina colada: zuppetta,
sorbetto e polvere ghiacciata alla noce di cocco,
ananas marinato al frutto della passione e perle di menta
¥1,800(¥2,178)Spuma e sfoglia bianca al latte di mandorle,
gelato alla camomilla,gelatina al limone e mango fresco di Miyazaki
¥1,800(¥2,178)Cremoso alla vaniglia di Tahiti,
gelato al pralinato di pistacchio,
ciliegie marinate e caramello al ribes nero e sablé integrale
¥1,800(¥2,178)Mousse al cioccolato al latte,
sorbetto bianco e biscotto leggero al caffé,
croccante di cioccolato cotto e filo di ganache morbida
¥1,800(¥2,178)Assortimento di gelati e sorbetti
¥1,800(¥2,178)
エノテ-カの創作デザ-ト
ピニャコラーダ:ココナッツのスープ ソルベット 凍ったパウダー
パイナップルのパッションフルーツ風味 ミントのパール
¥1,800(¥2,178)アーモンドミルクのスプーマとテーゴラ
カモミールのジェラート レモンのジェラティーナ 宮崎マンゴー
¥1,800(¥2,178)タヒチ産ヴァニラのクレモーゾ ピスタチオのプラリネのジェラート
カシス風味のチェリーとカラメッロ 全粒粉のサブレ
¥1,800(¥2,178)ミルクチョコレートのムース カフェの白いソルベットと軽いビスコット
チョコレートを焼いたクロッカンテ 柔らかいガナッシュの糸
¥1,800(¥2,178)ジェラートとソルベットの盛り合わせ
¥1,800(¥2,178)
※当店のお米は日本米を使用しております。
RESERVATION
ミッドランド スクエア42階
4-7-1 Meieki, Nakamura-ku, Nagoya 450-6242
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