Piccole sorprese

Terrina di fegatini di pollo, rabarbaro brasato,
brioche e perle di mela all’Amaretto Disaronno

Branzino impanato alle olive nere e timo,
con purea di patate all’olio d’oliva e insalata di scalogno alla brace

Disco di pasta alle erbe
con ragù di vongole veraci e flan di spinaci

“Saltimbocca” di maiale,
polenta fritta e cipolline rosse in agrodolce

先付け

鶏レバーのテリーナ
ルバーブとアマレット風味の林檎

オリーブをのせたスズキのフィレ
なめらかなポテトとエシャロット

ハーブを練りこんだ円盤状のパスタ
ハマグリのラグーとほうれん草のフラン

黒豚フィレ肉のサルティンボッカ
ポレンタのフリットとルビーオニオンのアグロドルチェ

Pre-dolce

Tortino di fico: cotto, fresco in purea con gelato al Vin
Santo, biscotto alle mandorle e pasta frolla tipo “Milano”

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

無花果のトルティーノ：ローストとピューレ　ヴィンサントのジェラート
アーモンドのビスコット　ミラノ風パスタフロッラ

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Terrina di fegatini di pollo, rabarbaro brasato,
brioche e perle di mela all’Amaretto Disaronno

Zuppa di pesce in bianco,
cappelletti farciti di pomodoro fresco e poi fritti

Spaghetti alla chitarra con verdure,
briciole di pane e bottarga di muggine

Fagottini di salsiccia e stracchino,
crema di cipolle e aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Petto di faraona con melanzane, capperi,
cubo di zucchine e salsa al pepe di sichuan fresco

Selezione di formaggi italiani e giapponesi

先付け

鶏レバーのテリーナ　
ルバーブとアマレット風味の林檎

魚のズッパ ビアンコ
トマトのカッペレッティ

手打ちスパゲッティ“キターラ”
野菜とボッタルガ

サルシッチャとストラッキーノチーズのファゴッティーノ
オニオンのクレーマとバルサミコ酢

岩手県産ほろほろ鳥胸肉のロースト　山椒のソース
大和丸茄子、ケッパーとズッキーニ

厳選した日本とイタリア産のチーズ

Pre-dolce

Mousse al cioccolato fondente, financier al cacao,
gelato alla banana e salsa di frutto della passione

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

チョコレートのムース　カカオのフィナンシェ
バナナのジェラート　パッションフルーツのソース

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Lamelle di capriolo
con crema di castagna, insalatina e alchechengi

Abalone al vapore e poi grassato al Marsala
con rape, fagiolini e zabaione

Branzino impanato alle olive nere e timo,
con purea di patate all’olio d’oliva e insalata di scalogno alla brace

Cappelletti in brodo e funghi porcini

Petto di piccione impanato nella polvere di porcini,
e poi fritto; la sua coscia cotta nell’olio di oliva,
salsa di funghi e vongole veraci

Selezione di formaggi italiani e giapponesi

Pre-dolce

Zuppetta di melone, sorbetto alla citronella,
gel di albicocca e meringa ghiacciata

Piccola pasticceria e caffè

先付け

三重県産鹿ロース肉のラメッレ
栗のクレーマとホオズキ

蒸した函館直送蝦夷アワビ
マルサラとザバイオーネのソース　カブとインゲン添え

オリーブをのせたスズキのフィレ
なめらかなポテトとエシャロット

ポルチーニ茸のカッペレッティ　スープ仕立て

仔鳩胸肉のフリットともも肉のコンフィ
ポルチーニ茸とアサリのソース

厳選した日本とイタリア産のチーズ

お口直しのデザート

メロンのスープ　レモングラスのソルベット
杏のジェル　凍ったメレンゲ

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Terrina di fegatini di pollo, rabarbaro brasato,
brioche e perle di mela all’Amaretto Disaronno

Battuto di code di gamberi con purea e gelatina di acqua
di pomodoro e ricotta di Mirasaka al basilico

Disco di pasta alle erbe
con ragù di vongole veraci e flan di spinaci

“Saltimbocca” di maiale,
polenta fritta e cipolline rosse in agrodolce

先付け

鶏レバーのテリーナ
ルバーブとアマレット風味の林檎

天使の海老粗いタタキ　トマトのジェラティーナ
三良坂のリコッタチーズ　バジリコの香り

ハーブを練りこんだ円盤状のパスタ
ハマグリのラグーとほうれん草のフラン

黒豚フィレ肉のサルティンボッカ
ポレンタのフリットとルビーオニオンのアグロドルチェ

Meringa leggera al caffè, cremoso al latte,
gelato alle fave di Tonka e salsa all’anice stellato

Piccola pasticceria e caffè

カフェの軽いメレンゲミルクの　クレモーゾ　トンカ豆のジェラート
スターアニスのソース

小菓子とエスプレッソ

Degustazione a bicchiere

FRANCIACORTA Cuvée Royale s.a

MASSOVIVO VERMENTINO 2016

TERRE MORE 2014

グラスワイン　テースティング

スプマンテ

白ワイン

赤ワイン