DINNER
食材の産地及びアレルギー等、詳細につきましては当店までお問い合わせください。
Madre Terra
マードレ テッラ - 大地 -
¥19,000 (税サ込 ¥22,990)
Madre Terra
マードレ テッラ - 大地 -
Inizio
Lamelle di ricciola marinata all’aceto affumicato,
crema di mandorle al tè, fritelle di ceci al coriandolo e ravanelli marinatiUovo di montagna in meringa e poi fritto,
polvere di alloro, crema di zucca e taleggioTrancio di rombo all’aglio,
scorzonera al vino rosso capperi e yuzu sfoglia di verzaGirotondo di agnolotti farciti di anatra muta in umido,
fonduta di pecorino, olio di noci tostate e spinaciMaialino croccante,
crema di anguilla e germogli di soia all’aceto balsamico di Modena
先付け
寒ブリのカルパッチョ アーモンドのクレーマ 抹茶の香り
ヒヨコ豆とコリアンダーのフリテッレ ラディッシュのピクルスメレンゲを纏った地卵のフリット
ローリエのパウダー カボチャのソースとタレッジョ平目のソテー 赤ワインで軽く煮込んだ牛蒡
ケッパーと柚子の風味 チリメンキャベツ鴨肉の煮込みを詰めたアニョロッティ“ジロトンド”
ペコリーノのフォンドゥータ クルミオイルとほうれん草仔豚のクロッカンテと鰻のクレーマ
大鰐温泉もやしのソテー 熟成バルサミコ酢
Pre-dolce
Un dolce a sorpresa dallo Chef pasticcere
Piccola pasticceria e caffè
お口直しのデザート
シェフパティシエからのドルチェ
小菓子とエスプレッソ
Tra parentesi e scritto il prezzo totale incluse le tasse del 10% piú il servizzio del 10%.
Gli ingredienti possono variare a seconda della disponibilità del mercato.
( )内は消費税10% サービス料10%を含む金額となっております。
入荷状況により、食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
Evoluzione
エボルツィオーネ - 進化 -
¥23,000 (税サ込 ¥27,830)
Evoluzione
エボルツィオーネ - 進化 -
Inizio
Insalata di baccalà, giardiniera di verdure all’aceto,
crema di rucola e sorbetto al sedanoRavioli di grano arso arrostiti e non bolliti,
crema di zafferano e funghi, schiuma di Parmigiano ReggianoFiletto di Sawara arrosto,
crema di pane, sfere di broccoli e olive TaggiascheCapellini al nero di seppia, crema di funghi, ricci di mare e erba cipollina
Filetto di manzo marinato al ginger e basilico,
al vapore e poi alla brace, topinambur all’acciuga e fritelle di polentaVerza in salmi
先付け
真鱈のサラダ仕立て 季節野菜のジャルディニエーラ
ルーコラのクレーマ セロリのソルベグラノアルソの焼きラヴィオリ
サフランのクレーマと原木椎茸 パルミジャーノレッジャーノの泡鰆のロースト
パンのクレーマ ブロッコリーのスフェラとタジャスカオリーブイカ墨のカペッリーニ 塩水ウニと茸 シブレット
黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き バジルと生姜の香り
アンチョビ風味の菊芋とポレンタのフリテッレチリメンキャベツのサルミ仕立て
Pre-dolce
Flan di patata dolce, gelato al tartufo nero,
gelatina all’amaretto e schiuma di latte e vanigliaPiccola pasticceria e caffè
お口直しのデザート
さつまいものフラン 黒トリュフのジェラート
アマレットのジェラティーナ ミルクのスキューマとヴァニラクリーム小菓子とエスプレッソ
Tra parentesi e scritto il prezzo totale incluse le tasse del 10% piú il servizzio del 10%.
Gli ingredienti possono variare a seconda della disponibilità del mercato.
( )内は消費税10% サービス料10%を含む金額となっております。
入荷状況により、食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
Scoperta
※Non cumulabile con altri servizi,
Include 3 tipi di vino al bicchiere o analcolico e 3 tipi di acqua minerale
スコペルタ - 発見 -
※他のサービスとの併用不可
3種類のグラスワイン又は3種類のノンアルコールとミネラルウォーター付
¥20,000 (税サ込)
Scoperta
※Non cumulabile con altri servizi,
Include 3 tipi di vino al bicchiere o analcolico e 3 tipi di acqua minerale
スコペルタ - 発見 -
※他のサービスとの併用不可
3種類のグラスワイン又は3種類のノンアルコールとミネラルウォーター付
Insalata di baccalà, giardiniera di verdure all’aceto,
crema di rucola e sorbetto al sedanoUovo di montagna in meringa e poi fritto,
polvere di alloro, crema di zucca e TaleggioRavioli di grano arso arrostiti e non bolliti,
crema di zafferano e funghi, schiuma di Parmigiano ReggianoFiletto di vitello marinato al ginger e basilico,
al vapore e poi alla brace, topinambur all’acciuga e fritelle di polenta
真鱈のサラダ仕立て 季節野菜のジャルディニエーラ
ルーコラのクレーマ セロリのソルベメレンゲを纏わせた地卵のフリット
ローリエのパウダー カボチャのソースとタレッジョグラノアルソの焼きラヴィオリ
サフランのクレーマと原木椎茸 パルミジャーノレッジャーノの泡仔牛フィレ肉の炭火焼き バジルと生姜の香り
アンチョビ風味の菊芋とポレンタのフリテッレ
Ricotta e limone: spuma e crema di ricotta, gelato al fior di latte,
brioche al limone e olio d’oliva extraverginePiccola paticceria e caffè
リコッタとレモン:リコッタのスプーマとクレーマ ミルクのジェラート
レモンのブリオッシュ エクストラヴァージンオリーブオイル小菓子とエスプレッソ
・Degustazione 3 bicchieri di vini
oppure
・3 bicchieri di vino analcolico
e
・Acqua minerale
*3種類のグラスワイン*
・スパークリングワイン(食前酒)1杯
・白、赤グラスワイン各1杯
・ミネラルウォーターもしくは
*3種類のノンアルコール
・ノンアルコールスパークリングワイン1杯
・白、赤ブドウ果汁各1杯・ミネラルウォーター
RESERVATION
ミッドランド スクエア42階
4-7-1 Meieki, Nakamura-ku, Nagoya 450-6242
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