Piccole sorprese

Terrina di fegatini di pollo, finocchietto brasato,
brioche e perle di mela all’Amaretto Disaronno

Zuppa di pesce in bianco,
cappelletti farciti di pomodoro fresco e poi fritti

Farfalle al cacao e peperoncino con fonduta di gorgonzola,
tocchetti di sedano con noci salate e caramellate

“Saltimbocca” di maiale,
polenta fritta e cipolline rosse in agrodolce

先付け

鶏レバーのテリーナ
ミニウイキョウとアマレット風味の林檎

魚のズッパ　ビアンコ
トマトのカッペレッティ

カカオ風味のファルファッレ
ゴルゴンゾーラのフォンドゥータ

黒豚フィレ肉のサルティンボッカ
ポレンタのフリットとルビーオニオンのアグロドルチェ

Pre-dolce

Zuppetta di fragole, gelato di riso al latte
e panna cotta alle mandorle

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

苺のスープ　米のミルク煮のジェラート
アーモンドのパンナコッタ

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Code di gamberi in “carpione”,
crema di pomodoro e mozzarella in polvere

Panino di Kinmedai,
melanzane al funghetto e moscardini alla“ pizzaiola ”

Disco di pasta alle erbe
con ragù di vongole veraci e flan di spinaci

Farfalle al cacao e peperoncino con fonduta di gorgonzola,
tocchetti di sedano con noci salate e caramellate

Costolette d’agnello
con asparagi bianchi al parmigiano reggiano e crema di asparagi

Selezione di formaggi italiani e giapponesi

先付け

海老のカルピオーネ
塩トマトのクレーマとモッツァレッラチーズのパウダー

金目鯛のパニーノと蛸のピッツァイオーラ

ハーブを練りこんだ円盤状のパスタ
ハマグリのラグーとほうれん草のフラン

カカオ風味のファルファッレ
ゴルゴンゾーラのフォンドゥータ

仔羊ロース肉　ホワイトアスパラガスとパルミジャーノチーズ
アスパラガスのクレーマ

厳選した日本とイタリア産のチーズ

Pre-dolce

Composizione di mandarino: cotto, fresco, in gelatina
con gelato alla vaniglia di Tahiti e sbrisolona Mantovana

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

柑橘のコンポジション：コンポート、フレッシュ、ジェラティーナ、
タヒチ産ヴァニラのジェラート　マントヴァ風ズブリゾローナ

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Terrina di fegatini di pollo, finocchieto brasato,
brioche e perle di mela all’Amaretto Disaronno

Noci di capesante,
zuppa di funghi misti e germogli fritti

Panino di Kinmedai, melanzane al funghetto
e moscardini alla“ pizzaiola ”

Ravioli di tonno, erba cipollina,
salsa di manzo brasato e cucunci

Vitello“ in carrozza” con mozzarella e acciuga;
cime di rapa e crocchetta di patate al parmigiano reggiano

Selezione di formaggi italiani e giapponesi

先付け

鶏レバーのテリーナ　
ミニウイキョウとアマレット風味の林檎

函館直送　帆立貝のソテー
茸のズッパと葉野菜のフリット

金目鯛のパニーノと蛸のピッツァイオーラ

本マグロを詰めたラビオリ
牛肉の煮込みソースとアニス風味のミニ人参

仔牛肉のイン・カッロッツァ
ポテトのクロケッタと菜の花

厳選した日本とイタリア産のチーズ

Pre-dolce

Tortino di cioccolato al latte,
gelato alla stracciatella, salsa al caffè

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

ミルクチョコレートのトルティーノ
ストラッチャテッラのジェラート　カフェのソース

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Terrina di fegatini di pollo, finocchietto brasato,
brioche e perle di mela all’Amaretto Disaronno

Noci di capesante,
zuppa di funghi misti e germogli fritti

Ravioli di tonno, erba cipollina,
salsa di manzo brasato e cucunci

“Saltimbocca” di maiale,
polenta fritta e cipolline rosse in agrodolce

先付け

鶏レバーのテリーナ
ミニウイキョウとアマレット風味の林檎

函館直送　帆立貝のソテー
茸のズッパと葉野菜のフリット

本マグロを詰めたラビオリ
牛肉の軽い煮込みソースとアニス風味のミニ人参

黒豚フィレ肉のサルティンボッカ
ポレンタのフリットとルビーオニオンのアグロドルチェ

Spuma di noce di cocco,
biscotto e gelato alla ricotta e granita al limone

Piccola pasticceria e caffè

ココナッツのスプーマ
リコッタチーズのビスコットとジェラート レモンのグラニータ

小菓子とエスプレッソ

Degustazione a bicchiere

FRANCIACORTA Cuvée Royale s.a

BIANCO DI PITIGLIANO 2016

TERRE MORE 2014

グラスワイン　テースティング

スプマンテ

白ワイン

赤ワイン