Prisma di ｓoppressata con mandarino giapponese,
barbabietola al peperoncino,
crostino ai broccoli e indivia marinata

Ravioli di polenta con brasato di ali di razza,
la sua guancia fritta spezziata e crema di asparagi

Triglia al vapore con crema di riso al fumetto,
rapa bianca allo zafferano e bottarga di muggine

自家製ソプレッサータ
アンディーブのマリネ ブロッコリーのクロスティーニ

ポレンタを詰めた焼きラビオリ
エイヒレのブラザート　ホホ肉のフリット　アスパラのクレーマ

イトヨリのヴァポーレ
米のクレーマ　サフラン風味のカブとボッタルガ

Mousse al cioccolato al latte,
sorbetto bianco e biscotto leggero al caffé,
croccante di cioccolato cotto e filo di ganache morbida

Piccola pasticceria e caffè

ミルクチョコレートのムース　カフェの白いソルベットと軽いビスコット
チョコレートを焼いたクロッカンテ　柔らかいガナッシュの糸

小菓子とエスプレッソ

※当店のお米は日本米を使用しております。

Prisma di ｓoppressata con mandarino giapponese,
barbabietola al peperoncino,
crostino ai broccoli e indivia marinata

Uovo in camicia con insalata di pollo e porri,
crema di zucchine all’aglio e consistenze croccanti

Ravioli di polenta con brasato di ali di razza,
la sua guancia fritta spezziata e crema di asparagi

Sella d’agnello farcita di carciofi e nduja,
carota arrosta sfumato alla Tequila al timo e in crema

自家製ソプレッサータ
アンディーブのマリネ ブロッコリーのクロスティーニ

愛知県産赤卵のポーチドエッグとクロッカンテ
熊野地鶏とポワローのマリネ

ポレンタを詰めた焼きラビオリ
エイヒレのブラザート　ホホ肉のフリット　アスパラのクレーマ

アーティチョークを詰めたニュージーランド産仔羊
有機人参のロースト　テキーラの香り

Cremoso alla vaniglia di Tahiti, gelato al pralinato di pistacchio,
ciliegie marinate e caramello al ribes nero e sablé integrale

Piccola pasticceria e caffè

タヒチ産ヴァニラのクレモーゾ　ピスタチオのプラリネのジェラート
カシス風味のチェリーとカラメッロ　全粒粉のサブレ

小菓子とエスプレッソ

Inizio

Uovo in camicia con insalata di pollo e porri,
crema di zucchine all’aglio e consistenze croccanti

Triglia al vapore con crema di riso al fumetto,
rapa bianca allo zafferano e bottarga di muggine

Spaghetti al nero di seppie con vongole veraci e pisellini

Scamone di manzo arrosto, melanzane al origano,
bietola all’aglio olio e peperoncino e shitake piccoli sott’aceto

先付け

愛知県産赤卵のポーチドエッグとクロッカンテ
熊野地鶏とポワローのマリネ

イトヨリのヴァポーレ
米のクレーマ　サフラン風味のカブとボッタルガ

イカ墨を練りこんだスパゲッティ
蛤とグリーンピース

黒毛和牛イチボ
ちいたけのマリネと丸茄子のロースト　オレガノの香り

Pre-dolce

Pina colada: zuppetta, sorbetto e polvere ghiacciata alla noce di cocco,
ananas marinato al frutto della passione e perle di menta

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

ピニャコラーダ：ココナッツのスープ　ソルベット　凍ったパウダー
パイナップルのパッションフルーツ風味　ミントのパール

小菓子とエスプレッソ

※当店のお米は日本米を使用しております。