Noce di capesanta alla plancia,
topinambur glassati all’acciuga, mela cotogna e sfoglie di nocciola

Sugo di gallina in tegame,
tuorlo d’uovo alla senape e disco di pasta al nero

Merluzzo cotto sulla pelle,
cavolfiore, aglio, olio e peperoncino; salsa di crostacei

函館直送帆立貝
なめらかな菊芋とヘーゼルナッツのスフォッリア

青森県産シャモロック
粒マスタードと卵黄と円盤状のパスタ

北海道産真鱈　甲殻類のソース
カリフローレのアッリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

Torta di riso Toscana, gelato al caramello salato,
salsa di mandarino e sablé integrale

Petits fours e caffè

トスカーナ風　米のトルタ　塩キャラメルのジェラート
マンダリンのサルサ　全粒粉のサブレ

小菓子とエスプレッソ

Code di mazzancolle, lamelle di lardo di Colonnata,
salsa di zafferano e scalogni in agrodolce

Noce di capesanta alla plancia,
topinambur glassati all’acciuga, mela cotogna e sfoglie di nocciola

Tagliatelle manteccate al burro di rucola,
sardine alla brace e croccante di maiale al finocchietto

Nodino di agnello arrosto
con quinoa, porro rosso saltato all’nduja

ラルド　コロンナータで覆った天使エビ
サフラン風味のソースと甘酸っぱいエシャロット

函館直送帆立貝
なめらかな菊芋とヘーゼルナッツのスフォッリア

手打ちタリアテッレのルコラバター和え
イワシと加藤ポーク　フェンネルの香り

仔羊ロース肉とフィレ肉
キヌアと赤ネギ　ンドゥイヤ風味　オリーブのソース

Mousse e palet liquido di cioccolato fondente, croccante
e biscotto al cacao, gelato al caffè e noci pecan

Petits fours e caffè

チョコレートのムースとパレ　カカオのクロッカンテとビスコット
カフェのジェラート　ピーカンナッツ

小菓子とエスプレッソ

Salatini

Ricciola appena scottata nell’olio, capperi, guanciale e porri,
crema di funghetti e crocchette di latte di pesce

Merluzzo cotto sulla pelle,
cavolfiore, aglio, olio e peperoncino; salsa di crostacei

Sugo di gallina in tegame,
tuorlo d’uovo alla senape e disco di pasta al nero

Nodino di agnello arrosto
con quinoa, porro rosso saltato al nduja e salsa d’olive nere

先付け

ブリのマリネ
白子のクロケッタとエリンギ茸のクレーマ

北海道産真鱈　甲殻類のソース
カリフローレのアッリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

青森県産シャモロック
粒マスタードと卵黄と円盤状のパスタ

仔羊ロース肉とフィレ肉
キヌアと赤ネギ　ンドゥイヤ風味　オリーブのソース

Pre-dolce

Croccante di sfoglia con cremoso alla vaniglia,
gelato al pistacchio e zuppetta di fragole

Petits fours e caffè

お口直しのデザート

パスタフィロのクロッカンテ、ヴァニラのクレモーゾ
ピスタチオのジェラート　苺のスープ

小菓子とエスプレッソ

Salatini

Noce di capesanta alla plancia,
topinambur glassati all’acciuga, mela cotogna e sfoglie di nocciola

Tagliatelle manteccate al burro di rucola,
sardine alla brace e croccante di maiale al finocchietto

Merluzzo cotto sulla pelle,
cavolfiore, aglio, olio e peperoncino; salsa di crostacei

oppure

Nodino di agnello arrosto
con quinoa, porro rosso saltato all’nduja e salsa d’olive nere

Torta di riso Toscana, gelato al caramello salato,
salsa di mandarino e sablé integrale

Petits fours e caffè

先付け

函館直送帆立貝
なめらかな菊芋とヘーゼルナッツのスフォッリア

手打ちタリアテッレのルコラバター和え
イワシと加藤ポーク　フェンネルの香り

北海道産真鱈　甲殻類のソース
カリフローレのアッリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

又は

仔羊ロース肉とフィレ肉
キヌアと赤ネギ　ンドゥイヤ風味　オリーブのソース

トスカーナ風　米のトルタ　塩キャラメルのジェラート
マンダリンのサルサ　全粒粉のサブレ

小菓子とエスプレッソ

Succo d’arancia
Succo di pomperm

Spumante
Bicchiere di vino bianco
Bicchiere di vino rosso

オレンジジュース
グレープフルーツジュース

スプマンテ
白ワイン
赤ワイン