Grongo fritto con insalata di zucca al dragoncello,
crema di lattuga e scaglie di terrina di fegato grasso

Cavatelli di spinaci con cozze e legumi al basilico e coriandolo

Branzino alla plancia
crema di asparagi al prezzemolo e limone, tepenade olive

伝助穴子のフリット
レタスのクレーマ　テリーヌにしたフォアグラのスカッリエ

ほうれん草を練りこんだカヴァテッリ
ムール貝と豆のソース　バジルとコリアンダーの香り

答志島産スズキのポワレ
パセリとレモン風味のアスパラガスのクレーマ
グリーンオリーブのタプナードソース

Mousse al cioccolato al latte,
sorbetto bianco e biscotto leggero al caffé,
croccante di cioccolato cotto e filo di ganache morbida

Piccola pasticceria e caffè

ミルクチョコレートのムース　カフェの白いソルベットと軽いビスコット
チョコレートを焼いたクロッカンテ　柔らかいガナッシュの糸

小菓子とエスプレッソ

Grongo fritto con insalata di zucca al dragoncello,
crema di lattuga e scaglie di terrina di fegato grasso

Uovo in camicia con insalata di pollo e porri,
crema di zucchine all’aglio e consistenze croccanti

Tagliolini ai ricci di mare e mimolette stagionata

Filetto di maiale arrosto con ravioli croccante,
agretti e crema di peperoni gialli

伝助穴子のフリット　
レタスのクレーマ　テリーヌにしたフォアグラのスカッリエ

愛知県産赤卵のポーチドエッグとクロッカンテ
熊野地鶏とポワローのマリネ

手打ちパスタ　タリオリーニ
塩水ウニと熟成ミモレットチーズ

松阪ポークフィレ肉のロースト
パプリカのクレーマとラビオリクロッカンテ

Fico fresco e marinato al Porto, gelato al latte caramellato,
spuma al formaggio bianco, Saba e noci di pecan

Piccola pasticceria e caffè

いちじくのポートワイン風味　ミルクキャラメルのジェラート
フロマージュブランのスプーマ　サーバ　ピーカンナッツ

小菓子とエスプレッソ

Inizio

Uovo in camicia con insalata di pollo e porri,
crema di zucchine all’aglio e consistenze croccanti

Branzino alla plancia
crema di asparagi al prezzemolo e limone, tepenade olive

Tagliolini ai ricci di mare e mimolette stagionata

Scamone di manzo arrosto, melanzane al origano,
bietola all’aglio olio e peperoncino e shitake piccoli sott’aceto

先付け

愛知県産赤卵のポーチドエッグとクロッカンテ
熊野地鶏とポワローのマリネ

答志島産スズキのポワレ
パセリとレモン風味のアスパラガスのクレーマ
グリーンオリーブのタプナードソース

手打ちパスタ　タリオリーニ
塩水ウニと熟成ミモレットチーズ

黒毛和牛イチボ
ちいたけのマリネと丸茄子のロースト　オレガノの香り

Pre-dolce

Pesca cotta al vino rosato, sorbetto alla rosa,
polvere ghiacciata di litchi e cialda di pesca al lampone

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

ロゼワインの桃のコンポート　バラのソルベット
ライチの凍ったパウダー　ラズベリーと桃のチャルダ

小菓子とエスプレッソ

“Dalla credenze e dall’orto...”

Panzanella: Crema fredda al pomodoro, pane croccante,
scalogno sottaceto e polvere di cetriolo

Asparagi fritti con tartufo nero,
salsa di asparagi al prezzemolo e limone

Pasta e fagioli: cavatelli verde con legumi al basilico

Scorzonera novella al latte di mandorle,
funghi porcini profumati al marsala e aglio nero

始まりの一皿

パンツァネッラ:トマトのクレーマ　パーネクロッカンテ
エシャロットのピクルス　きゅうりのパウダー

グリーンアスパラガスのフリットと黒トリュフ
パセリとレモン風味のアスパラガスのソース

パスタ　エ　ファジョーリ：　緑のカヴァテッリと豆　バジルの香り

新牛蒡のクレーマ　サマーポルチーニのソテー　黒にんにくの香り

Pre-dolce

Panna cotta al mais, zuppetta e sfoglia alla noce di cocco

Cremoso alla vaniglia di Tahiti, gelato alla camomilla,
granita ai fiori di sambuco, ciliegie al ribes nero e mango fresco di Miyazaki

Piccola paticceria e caffè

お口直しのデザート

トウモロコシのパンナコッタ　ココナッツのソースとゼリー

タヒチ産ヴァニラのクレモーゾ　カモミールのジェラート　
エルダーフラワーのグラニータ　カシス風味のダークチェリー　宮崎マンゴー

小菓子とエスプレッソ