Panino di lampredotto,
pesto di pepe verde, e uovo di quaglia in camicia

Mezze maniche mantecato allo zafferano,
capesante, burro e salvia , polvere di alloro

Scorfano in tegame
cipolla confit e salsa gamberetti con ndujya, pisellini

ランプレドットのパニーノ仕立て
グリーンペッパーのペースト ウズラの卵のポーチドエッグ

サフランの香りをつけたメッツェマニケ
北海道産ホタテ貝とローリエ

北海道産メバルのソテー
たまねぎ　グリーンピースと桜エビのソース

Spuma di formaggio fresco morbido, gelato alla crema,
biscotto e gelatina al limone, streusel alle mandorle

Piccola pasticceria e caffè

クリームチーズのスプーマ　クレーマのジェラート　
レモンのビスコットとジェラティーナ　アーモンドのシュトロイゼル

小菓子とエスプレッソ

Asparagi verdi alla brace, cubo di trota marinata e salsa amatriciana in bianco

Panino di lampredotto,
pesto di pepe verde, e uovo di quaglia in camicia

Mezze maniche mantecato allo zafferano,
capesante, burro e salvia , polvere di alloro

Coscia di capriolo arrosto, con rapa ripiena di ragù
e cavolo cappuccio rosso marinato, gorgonzola dolce

アスパラガスの炭火焼き 桜鱒のマリネと白いアマトリチャーナソース

ランプレドットのパニーノ仕立て
グリーンペッパーのペースト ウズラの卵のポーチドエッグ

サフランの香りをつけたメッツェマニケ
北海道産ホタテ貝とローリエ

蝦夷鹿腿肉のロースト　
ラグーを詰めたカブのグラタン ゴルゴンゾーラ風味

Cremoso al cioccolato al latte, biscotto leggero alle nocciole,
gelato alla stracciatella e sablé al cacao

Piccola pasticceria e caffè

ミルクチョコレートのクレモーゾ ヘーゼルナッツの軽いビスコット
ストラッチャテッラのジェラート カカオのサブレ

小菓子とエスプレッソ

Panino di lampredotto,
pesto di pepe verde, e uovo di quaglia in camicia

Scorfano in tegame
cipolla confit e salsa gamberetti con ndujya, pisellini

Tagliolini alle olive nere,
polpa di granchio e pomodorini canditi, corallo di granchio

Scamone di manzo arrosto,
rognone di vitello, legumi stufati e salsa peposo

ランプレドットのパニーノ仕立て
グリーンペッパーのペースト ウズラの卵のポーチドエッグ

北海道産メバルのソテー
たまねぎ　グリーンピースと桜エビのソース

オリーブを練りこんだタリオリーニ
トゲクリガニとセミドライトマトのソース

黒毛和牛イチボのアッロースト
仔牛の腎臓と豆類の軽い煮込み ペポーゾソース

Pre-dolce

Composizione di mandarino:
granita, gelatina, riduzione, semifreddo al mandarino,
meringa ghiacciata al bergamotto e aria alla rosa

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

マンダリンのコンポジション：
マンダリンのグラニータ ジェラティーナ セミフレッド
ベルガモットの冷たいメレンゲとバラの泡

小菓子とエスプレッソ

Salatini

Inizio

Tagliolini alle olive nere,
polpa di granchio e pomodorini canditi, corallo di granchio

Scorfano in tegame
cipolla confit e salsa gamberetti con ndujya, pisellini

お口取り

先付け

オリーブを練りこんだタリオリーニ
トゲクリガニとセミドライトマトのソース

北海道産メバルのソテー
たまねぎ　グリーンピースと桜エビのソース

Pre-dolce

Spuma di formaggio fresco morbido, gelato alla crema,
biscotto e gelatina al limone, streusel alle mandorle

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

クリームチーズのスプーマ　クレーマのジェラート　
レモンのビスコットとジェラティーナ　アーモンドのシュトロイゼル

小菓子とエスプレッソ