Asparagi verdi alla plancia,
lamelle di bresaola di manzo, rucola e salsa di ricci di mare

Spaghetti alla chitarra aglio, olio e peperoncino
con alici sott’olio, briciole di pane con verdure disidratate

Pesce bandiera farcito di pinoli, uvetta, limone poi fritto,
crema di finocchio, salsa cacciucco ridotta e papaia sott’aceto

愛知県産アスパラガスのソテー
短角牛ブレザオラのラメッレ ルッコラ 雲丹

スパゲッティ　アッラ　キタッラ
イワシのコンフィと香味野菜のクロッカンテ

レーズンと松の実を詰めた太刀魚のフリット
ウイキョウのクレーマ　カチュッコソース

Toast al cioccolato”unico 1972”,
pralinato di frutta secca e sorbetto alle fave di cacao

Piccola pasticceria e caffè

エノテーカオリジナルチョコレートのサンド
ナッツのプラリネ カカオ豆のソルベット

小菓子とエスプレッソ

Carpaccio di calamari con rapa bianca all’aceto balsamico bianco,
tartelletta salata con ndujya e olio ai pinoli

Asparagi verdi alla plancia,
lamelle di bresaola di manzo, rucola e salsa di ricci di mare

Spaghetti alla chitarra aglio, olio e peperoncino
con alici sott’olio, briciole di pane con verdure disidratate

Maiale in crosta di pane e funghi,
crema di arachidi freschi, aglio nero e bambù avvolto nel lardo

剣先イカと野辺地カブのマリネ
ンドゥイア風味のタルト　松の実のオイル

愛知県産アスパラガスのソテー
短角牛ブレザオラのラメッレ ルッコラ 雲丹

スパゲッティ　アッラ　キタッラ
イワシのコンフィと香味野菜のクロッカンテ

熟成放牧豚と茸のパン包み焼き
生落花生のクレーマ　ラルドを纏ったマコモダケ

Tortino ai fichi, burro fermentato, sablé integrale,
gelato alla vaniglia di Tahiti e gel di aceto balsamico di Modena

Piccola pasticceria e caffè

いちじくのトルティーノ　発酵バター　全粒粉のサブレ
タヒチ産ヴァニラのジェラート　バルサミコのジェル

小菓子とエスプレッソ

Inizio

Carpaccio di calamari con rapa bianca all’aceto balsamico bianco,
tartelletta salata con ndujya e olio ai pinoli

Pesce bandiera farcito di pinoli, uvetta, limone poi fritto,
crema di finocchio, salsa cacciucco ridotta e papaia sott’aceto

“Tordellini” di salama,crema allo zafferano,
pesto di pistacchio e camomilla

Scaloppina di manzo impanata alle olive nere,
melanzane alla pizzaiola, olio al basilico, polvere di mozzarella

先付け

剣先イカと野辺地カブのマリネ
ンドゥイア風味のタルト　松の実のオイル

レーズンと松の実を詰めた太刀魚のフリット
ウイキョウのクレーマ カチュッコソース

トルデッリーニ ディ サラーマ　サフランのクレーマ
ピスタチオとバジルのペースト　カモミールのジェラティーナ

源氏和牛のコートレッタ　丸茄子のピッツァイオーラ
バジルオイル　モッツァレラチーズのパウダー

Pre-dolce

Dolce di caffè: cremoso, meringa, croccante e salsa al caffè
e gelato alla Tonka caramellata e mascarpone

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

カフェのドルチェ：カフェのクレモーゾ　メレンゲ　クロッカンテ　サルサ
トンカとキャラメルのジェラート　マスカルポーネ

小菓子とエスプレッソ

Salatini

Inizio

“Tordellini” di salama, crema allo zafferano,
pesto di pistacchio e camomilla

Pesce bandiera farcito di pinoli, uvetta, limone poi fritto,
crema di finocchio, salsa cacciucco ridotta e papaia sott’aceto

お口取り

先付け

トルデッリーニ ディ サラーマ　サフランのクレーマ
ピスタチオとバジルのペースト　カモミールのジェラティーナ

レーズンと松の実を詰めた太刀魚のフリット
ウイキョウのクレーマ　カチュッコソース

Pre-dolce

Tortino ai fichi, burro fermentato, sablé integrale,
gelato alla vaniglia di Tahiti e gel di aceto balsamico di Modena

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

いちじくのトルティーノ　発酵バター　全粒粉のサブレ
タヒチ産ヴァニラのジェラート　バルサミコのジェル

小菓子とエスプレッソ