Piccole sorprese

Lumache al prezzemolo con broccoli alle mandorle,
e fettina di cavolfiore

Filetto di rombo in casserola con bietola, cubo di patate dorato,
crema di limone e succo di carne alle erbe

Gnudi di ricotta e spinaci, con calamaretti al vino bianco,
crema di pomodoro e olio d’oliva al basilico

“Saltimbocca” di maiale,
polenta fritta e cipolline rosse in agrodolce

先付け

エスカルゴのイタリアンパセリ風味
ブロッコリーとアーモンド　カリフラワーのサラダ

函館直送平目とレモンのクレーマ
スイスチャードとポテト

リコッタチーズとほうれん草のニュウディ
小ヤリイカとトマトのクレーマ　バジリコの香り

黒豚フィレ肉のサルティンボッカ
ポレンタのフリットとルビーオニオンのアグロドルチェ

Pre-dolce

Tortino di fico: cotto, fresco in purea con gelato al Vin
Santo, biscotto alle mandorle e pasta frolla tipo “Milano”

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

無花果のトルティーノ：ローストとピューレ　ヴィンサントのジェラート
アーモンドのビスコット　ミラノ風パスタフロッラ

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Lamelle di capriolo con crema di castagna,
insalatina e alchechengi

Filetto di rombo in casserola con bietola, cubo di patate dorato,
crema di limone e succo di carne alle erbe

Gnudi di ricotta e spinaci, con calamaretti al vino bianco,
crema di pomodoro e olio d’oliva al basilico

Tagliatelle farcite di baccalà mantecato
con radicchio saltato e olive nere

Petto di piccione impanato nella polvere di porcini,
e poi fritto; la sua coscia cotta nell’olio di oliva,
salsa di funghi misti e vangole veraci

Selezione di formaggi italiani e giapponesi

先付け

三重県産鹿ロース肉のラメッレ
栗のクレーマとホオズキ

函館直送平目とレモンのクレーマ
スイスチャードとポテト

リコッタチーズとほうれん草のニュウディ
小ヤリイカとトマトのクレーマ　バジリコの香り

鱈を詰めたタリアテッレ
ラディッキョとオリーブ

仔鳩胸肉のフリットともも肉のコンフィ
キノコとアサリのソース

厳選した日本とイタリア産のチーズ

Pre-dolce

Mousse al cioccolato al latte, caramello e biscotto morbido di
cacao, gelato alle nocciole e pera cotta

Piccola pasticceria e caffè

お口直しのデザート

ミルクチョコレートのムース　カカオのカラメッロと柔らかいビスコット
ヘーゼルナッツのジェラート　洋梨のコンポート

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Lamelle di capriolo
con crema di castagna, insalatina e alchechengi

Polpa di granchio e polenta croccante
con funghi kikurage e salsa di crostacei

Kinki con salicornia
e cozze farciti di salsiccia

Cappelletti in brodo e funghi porcini

Filetto di manzo alla griglia
con rapini al pepe nero fresco

Selezione di formaggi italiani e giapponesi

Pre-dolce

Composizione di castagne: crema, cialda e castagnaccio Toscano
con gelato al fior di latte e riduzione di vino rosso

Piccola pasticceria e caffè

先付け

三重県産鹿ロース肉のラメッレ
栗のクレーマとホオズキ

函館直送タラバガニとポレンタのクロッカンテ
キクラゲと甲殻類のソース

北海道産キンキ
シーアスパラガスとムール貝の詰め物とソース

ポルチーニ茸のカッペレッティ　スープ仕立て

神内赤牛フィレ肉の炭火焼き
フリアリエッリの生粒コショウ風味

厳選した日本とイタリア産のチーズ

お口直しのデザート

栗のコンポジション：クレーマ、チャルダ、トスカーナ風カスタニャッチョ
ミルクのジェラート　煮詰めた赤ワイン

小菓子とエスプレッソ

Piccole sorprese

Lamelle di capriolo con crema di castagna,
insalatina e alchechengi

Lumache al prezzemolo con broccoli alle mandorle,
e fettina di cavolfiore

Gnudi di ricotta e spinaci, con calamaretti al vino bianco,
crema di pomodoro e olio d’oliva al basilico

“Saltimbocca” di maiale,
polenta fritta e cipolline rosse in agrodolce

先付け

三重県産鹿ロース肉のラメッレ
栗のクレーマとホオズキ

エスカルゴのイタリアンパセリ風味
ブロッコリーとアーモンド　カリフラワーのサラダ

リコッタチーズとほうれん草のニュウディ
小ヤリイカとトマトのクレーマ　バジリコの香り

黒豚フィレ肉のサルティンボッカ
ポレンタのフリットとルビーオニオンのアグロドルチェ

Meringa leggera al caffè, cremoso al latte,
gelato alle fave di Tonka e salsa all’anice stellato

Piccola pasticceria e caffè

カフェの軽いメレンゲミルクの　クレモーゾ　トンカ豆のジェラート
スターアニスのソース

小菓子とエスプレッソ

Degustazione a bicchiere

FRANCIACORTA Cuvée Royale s.a

MASSOVIVO VERMENTINO 2017

TERRE MORE 2016

グラスワイン　テースティング

スプマンテ

白ワイン

赤ワイン