DINNER
食材の産地及びアレルギー等、詳細につきましては当店までお問い合わせください。
Madre Terra
マードレ テッラ - 大地 -
¥19,000 (税サ込 ¥22,990)
Madre Terra
マードレ テッラ - 大地 -
Inizio
Lamelle di Kinmedai marinata all’aceto affumicato,
crema di mandorle al tè,
frittelle di ceci al coriandolo e ravanelli marinatiUovo di montagna in meringa e poi fritto,
polvere di alloro, asparagi verdi e TaleggioTrancio di rombo all’aglio, scorzonera al vino rosso, capperi e yuzu
Girotondo di agnolotti farciti di anatra muta in umido,
fonduta di pecorino, olio di noci tostate e spinaciMaialino croccante,
crema di anguilla in carpione e foglia di cavolo viola al pepe rosa
先付け
金目鯛のカルパッチョ アーモンドのクレーマ 抹茶の香り
ヒヨコ豆とコリアンダーのフリッテッレ ラディッシュのピクルスメレンゲを纏わせた地卵のフリット
ローリエのパウダー グリーンアスパラとタレッジョ平目のソテー 赤ワインで軽く煮込んだ牛蒡
ケッパーと柚子の風味鴨肉の煮込みを詰めたアニョロッティ“ジロトンド”
ペコリーノのフォンドゥータ クルミオイルとほうれん草仔豚のクロッカンテと鰻のクレーマ
紫キャベツ ピンクペッパー
Pre-dolce
Un dolce a sorpresa dallo Chef pasticcere
Piccola pasticceria
Cioccolatini e caffè
お口直しのデザート
シェフパティシエからのドルチェ
小菓子
チョコラティーニとエスプレッソ
Tra parentesi e scritto il prezzo totale incluse le tasse del 10% piú il servizzio del 10%.
Gli ingredienti possono variare a seconda della disponibilità del mercato.
( )内は消費税10% サービス料10%を含む金額となっております。
入荷状況により、食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
Evoluzione
エボルツィオーネ - 進化 -
¥24,000 (税サ込 ¥29,040)
Evoluzione
エボルツィオーネ - 進化 -
Inizio
Sandwich di baccalà, giardiniera di verdure all’aceto,
crema di rucola e sorbetto al sedanoRavioli di grano arso arrostiti e non bolliti,
crema di zafferano e funghi, schiuma di Parmigiano ReggianoFiletto di trota arrosto,
crema di pane, sfere di broccoli e olive TaggiascheCapellini al nero di seppia, crema di funghi, ricci di mare e erba cipollina
Filetto di manzo marinato al ginger e basilico,
al vapore e poi alla brace, cipollotto all’acciuga e frittelle di polentaVerza in salmi
先付け
真鱈のサンドイッチ 季節野菜のジャルディニエーラ
ルーコラのクレーマ セロリのソルベグラノアルソの焼きラヴィオリ
サフランのクレーマと原木椎茸 パルミジャーノレッジャーノの泡桜鱒のロースト パンのクレーマ ブロッコリーのスフェラとタジャスカオリーブ
イカ墨のカペッリーニ 塩水ウニと茸 シブレット
黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き バジルと生姜の香り
アンチョビ風味のオニオンヌーボーとポレンタのフリッテッレ春キャベツのサルミ仕立て
Pre-dolce
Dolce di fragole: mousse, coulis, caramello,
sorbetto alla noce di cocco, cialda di yogurt e streusel alle mandorlePiccola pasticceria
Cioccolatini e caffè
お口直しのデザート
苺のドルチェ: 苺のムース クーリ カラメッロ
ココナッツのソルベット ヨーグルトのチャルダ アーモンドのシュトロイゼル小菓子
チョコラティーニとエスプレッソ
Tra parentesi e scritto il prezzo totale incluse le tasse del 10% piú il servizzio del 10%.
Gli ingredienti possono variare a seconda della disponibilità del mercato.
( )内は消費税10% サービス料10%を含む金額となっております。
入荷状況により、食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
Scoperta
※Non cumulabile con altri servizi,
Include 3 tipi di vino al bicchiere o analcolico e 3 tipi di acqua minerale
スコペルタ - 発見 -
※他のサービスとの併用不可
3種類のグラスワイン又は3種類のノンアルコールとミネラルウォーター付
¥20,000 (税サ込)
Scoperta
※Non cumulabile con altri servizi,
Include 3 tipi di vino al bicchiere o analcolico e 3 tipi di acqua minerale
スコペルタ - 発見 -
※他のサービスとの併用不可
3種類のグラスワイン又は3種類のノンアルコールとミネラルウォーター付
Sandwich di baccalà, giardiniera di verdure all’aceto,
crema di rucola e sorbetto al sedanoUovo di montagna in meringa e poi fritto,
polvere di alloro, asparagi verdi e TaleggioRavioli di grano arso arrostiti e non bolliti,
crema di zafferano e funghi, schiuma di Parmigiano ReggianoFiletto di vitello marinato al ginger e basilico,
al vapore e poi alla brace, cipollotto all’acciuga e frittelle di polenta
真鱈のサンドイッチ 季節野菜のジャルディニエーラ
ルーコラのクレーマ セロリのソルベメレンゲを纏わせた地卵のフリット
ローリエのパウダー グリーンアスパラとタレッジョグラノアルソの焼きラヴィオリ
サフランのクレーマと原木椎茸 パルミジャーノレッジャーノの泡仔牛フィレ肉の炭火焼き バジルと生姜の香り
アンチョビ風味のオニオンヌーボーとポレンタのフリッテッレ
Un dolce a sorpresa dallo Chef pasticcere
Piccola paticceria e caffè
シェフパティシエからのドルチェ
小菓子とエスプレッソ
・Degustazione 3 bicchieri di vini
oppure
・3 bicchieri di vino analcolico
e
・Acqua minerale
*3種類のグラスワイン*
・スパークリングワイン(食前酒)1杯
・白、赤グラスワイン各1杯
・ミネラルウォーターもしくは
*3種類のノンアルコール
・ノンアルコールスパークリングワイン1杯
・白、赤ブドウ果汁各1杯・ミネラルウォーター
RESERVATION
ミッドランド スクエア42階
4-7-1 Meieki, Nakamura-ku, Nagoya 450-6242
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